伊勢志摩・鳥羽の温泉旅館 胡蝶蘭のご夕食

一、乾杯菜汁

地物茄子の和風ポタージュ～太白胡麻油
(※契約農家の茄子をしっかり焼いて香りを出しています)

一、座　付

名物の薬膳素麺（蓬とろろ　枸杞の実)
※薬膳出汁をかけてお召し上がり下さい

一、旬菜楽盛

地魚の貝塚煮(ヤングコーン　和風ピクルス　人参　玉葱　チャービル)

青首大根の皮鯨見立て（蟹身　黒胡麻～柚子の香り　串（うるち米　干ぶどう）)

一夜凍の精進和え (地椎茸　八幡こんにゃく　餅銀杏　湯葉　粟麩)

和牛舌の潮仕立て（黄身酒盗　パセリ)

蛸真丈生ハム巻 (梅びんろう（粉鰹入り）蚕豆)

一、造　里

（活）鮑の浜茹　鰹　烏賊（烏賊墨）鯵絹衣
（あしらい一式　～土佐正油）

一、合　肴

地物栄螺のつくり
(あしらい一式　～酢味噌ドレッシング)

一、冷　菜

地野菜の琥珀寄せ
(冬瓜　南京　長芋　大根　茄子　蕃茄　玉蜀黍　蓮根　車海老　酢立　～海老味噌クリームと共に)

一、名物/美肌鍋

小浜鯛摘み入れ塩麹仕立て
（高原甘藍　馬鈴薯　人参　豆腐　豆麺　焼麩　榎木茸　針柚子　～黒胡椒風味)
※お好みで手造りのコラーゲンをお鍋に入れてお召し上がり下さい

一、留　肴

霜降り黒毛和牛の焼しゃぶ
(焼野菜一式　～特製の赤わいんソース)

一、食　事

伊勢鶏と枝豆の釜飯
（干海老　梅干し　～炊きたてをどうぞ）
※残った釜飯は御夜食におにぎりにさせて頂きます
※白米もお気軽にお申し付け下さい（三重県産こしひかり）

一、汁　物

大名汁の土瓶見立て
※釜飯の一杯目はそのままで二杯目は熱々の大名汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみ下さい

一、料理長からの一品

鶏油の牛蒡味噌(生姜　胡麻）

一、香　物

三種盛

一、デザート

～豊作の願いを込めて～　三重こしひかり薩摩寄せ
（鳥羽十穀米　小豆　薩摩チップ　抹茶クリーム　枸杞　　～黄粉ソース)

※仕入等の状況によりまして食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。