伊勢志摩・鳥羽の温泉旅館 胡蝶蘭のご夕食

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会席料理

会席

割鮮(2013.07)

会席

焜炉(2014.05)

会席

デザート(2014.04)

月華御膳 ~葉月~

一、食前酒
熊野天然水を使った自家製柚子のお酒(~蜂蜜入り)
一、温かい座付
地物椎茸のポタージュ(凍り椎茸 干椎茸)
一、旬菜
珍味物一品
寄せ冬至粥(南京 小豆 柚子 ~黄粉餡)
烏賊のオリーブ炒め(カリフラワー セロリ パセリ ~オイスタージュレ)
海老芋松風(三重鶏そぼろ 干ぶどう 車海老 筍土佐煮)
卯の花大名煮(こんにゃく 人参 木耳 三ツ葉 枸杞)
一、造里
小浜産蛸 叩き鮪 烏賊 鳥羽産蛽貝 鰤 鮭
(あしらい一式  ~土佐正油 焼正油)
一、合 肴
太平洋産の鰹の紗羅陀仕立て(~野菜ドレッシングジュレ)
一、焜炉
金目鯛阿蘭陀鍋
(豆腐 牛蒡 こんにゃく 小芋 京葱 山椒 ~大和汁仕立て)
※手づくりのコラーゲンを鍋に入れてお召し上がり下さい
一、温物
牡蠣まんじゅう絹卵蒸し
(鹿尾菜 牡蠣味噌 ベーコン 有馬山椒 ~粉鰹餡)
一、強肴
地物答志産栄螺の大和煮(~磯の香り)
一、留肴
三重健康豚の豆乳鍋(キャベツ 焼麩 ニラ 黒胡椒 ~煎り出汁)
一、食事
伊勢茶の健康釜めし
(地物じゃこ 油揚げ 彩り十穀米 昆布 ~炊きたてをどうぞ)
*白御飯もご用意いたしますのでお気軽に係に申し付けください。(三重県産こしひかり)
一、汁物
赤味噌仕立て(具一式 ~粉山椒)
一、香物
二種盛
一、デザート
大内山みるくの焙じ茶ぷりん
(生クリーム 丹波豆 ~黍砂糖仕込み)
 
 
◎冬至まで ひと日ひと日の 日暮かな◎
ご注意・・当館では食物アレルギーの完全な除去対応ができません。その為、重度の食物アレルギーをお持ちの お客様にはお食事の提供を致しておりません。 お客様のご健康と安全の為ですので、何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

※仕入等の状況によりまして食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

胡蝶蘭調理部謹製 胡蝶蘭調理長 井藤 孝治

※このお料理は季節メニューです。ご希望の方は白いご飯もご用意しております。
※写真はイメージです。日によりまして基本メニューの食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

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