伊勢志摩・鳥羽の温泉旅館 胡蝶蘭のご夕食

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会席料理

会席

割鮮(2013.07)

会席

焜炉(2014.05)

会席

デザート(2014.04)

月華御膳 ~葉月~

一、乾杯菜汁
土牛蒡の和風ポタージュ(~太白胡麻油)
※契約農家の土牛蒡を焼いて香りを出しています
一、座 付
三重鶏肝サンド (ピクルス 干ぶどう チーズ チャービル)
一、旬菜楽盛
秋茄子皮鯨見立て (黒胡麻 針生姜 ~ヨーグルトソース)
鮑の肝岩石と海胆よごし (芽キャベツ 花一輪)
地柿と鯛松皮の更紗和え (干椎茸 三ツ葉 海月 食菊)     
一、造 里
(活)鮑の浜茹 鯛 小浜蛸 小原木鯖 自家製いくら(鮭)
(あしらい一式 ~土佐正油)
一、合 肴
伊勢海老の東海寺ぐらたん
(海老三昧 具一式 ~蕃茄・パセリ)
一、温 物
伊勢うどん饅頭絹卵蒸し
(伊勢赤鶏 菊大根人参 ~伊勢だれ餡)
※お好みで天かすを入れてお召し上がり下さい
一、紙 鍋
鮟鱇の飛鳥鍋
(南瓜 茄子 長芋 菊花 三重豚 柚子大根 大葉 ~昆布ポンズ)
一、強肴
海老袱紗アーモンド揚げ
 (玉葱 昆布 餅麦 うたせ海老 桃取産焼海苔ソース ~岩戸の塩 ※別紙参照)
一、食 事
契約農家の茸々の釜めし
(茸々色々 栗 三重鶏 昆布 刻み揚げ)
※酢立をしぼってお召し上がり下さい ~炊き立てをどうぞ
※白米もお気軽にお申し付け下さい(三重県産こしひかり)
※御夜食におにぎりにさせていただきますのでお気軽にお申し付け下さい
一、料理長からの一品
手造りの鰤味噌
(胡麻 牛蒡 生姜 京葱)※御飯やお酒の友にどうぞ
一、汁物
大名汁の土瓶見立て
※釜飯の一杯目はそのままで二杯目は熱々の大名汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみ下さい
一、香物
二種盛
一、デザート
豆乳仕立ての焙じ茶ぷりん
(黒タピオカ 林檎生クリーム 黄粉 パセリ ~黍糖仕込み)
●きりぎりす 時を刻みて 限りなし●
ご注意・・当館では食物アレルギーの完全な除去対応ができません。その為、重度の食物アレルギーをお持ちの お客様にはお食事の提供を致しておりません。 お客様のご健康と安全の為ですので、何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

※仕入等の状況によりまして食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

胡蝶蘭調理部謹製 胡蝶蘭調理長 井藤 孝治

※このお料理は季節メニューです。ご希望の方は白いご飯もご用意しております。
※写真はイメージです。日によりまして基本メニューの食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

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