伊勢志摩・鳥羽の温泉旅館 胡蝶蘭のご夕食

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会席料理

会席

割鮮(2013.07)

会席

焜炉(2014.05)

会席

デザート(2014.04)

月華御膳 ~葉月~

一、乾杯菜汁
原木椎茸の和風ポタージュ(~太白胡麻油)
※自家菜園の原木椎茸を使用しています
一、座 付
地和不蕪の冬至粥寄せ (南京 小豆 芽甘藍 枸杞の実 ~柚子味噌)
一、旬菜楽盛
小浜蛸のいとこ炊き (大豆 伊勢芋 チャービル)
北奇貝の津軽和え (春菊 干椎茸)
三重鶏そぼろ親子巻き (蕃茄ゼリー 串(チーズ・玉葱))     
一、造 里
(活)鮑の浜茹 鯛 つぶ貝 鰆の叩き 障泥烏(烏賊墨)
(あしらい一式 ~土佐正油)
一、合 肴
鱈ちり鍋塩麹仕立て
(巻白菜 京葱 豆腐 榎木茸 白子真丈 柚子大根)
一、温 物
変わり伊勢うどん饅頭
(蛤旨煮 梅麩 粉鰹 ~伊勢だれ餡)
※お好みで天かすを入れてお召し上がり下さい
一、紙 鍋
七福神鍋~粕汁の香り
(地鯖摘み入れ 大根 人参 蓮根 南京 金柑 銀杏 豆麺 自家製の美肌コラーゲン)
※お好みで手造りのコラーゲンをお鍋に入れてお召し上がり下さい
一、強 肴
海老袱紗アーモンド揚げ
 (玉葱 昆布 餅麦 うたせ海老 桃取産焼海苔ソース ~岩戸の塩 ※別紙参照)
一、食 事
青首大根と烏賊の釜飯
(梅干し 刻み揚げ ~若芽の香り)
※酢立をしぼってお召し上がり下さい ~炊き立てをどうぞ
※白米もお気軽にお申し付け下さい(三重県産こしひかり)
※御夜食におにぎりにさせていただきますのでお気軽にお申し付け下さい
一、料理長からの一品
手造りの鰤味噌
(胡麻 牛蒡 生姜 京葱)※御飯やお酒の友にどうぞ
一、汁 物
大名汁の土瓶見立て
※釜飯の一杯目はそのままで二杯目は熱々の大名汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみ下さい
一、香 物
二種盛
一、デザート
大内山みるくの焙じ茶ぷりん
(黒タピオカ 丹波豆 生クリーム 黄粉 パセリ ~黍糖仕込み)
ご注意・・当館では食物アレルギーの完全な除去対応ができません。その為、重度の食物アレルギーをお持ちの お客様にはお食事の提供を致しておりません。 お客様のご健康と安全の為ですので、何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

※仕入等の状況によりまして食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

胡蝶蘭調理部謹製 胡蝶蘭調理長 井藤 孝治

※このお料理は季節メニューです。ご希望の方は白いご飯もご用意しております。
※写真はイメージです。日によりまして基本メニューの食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

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