伊勢志摩・鳥羽の温泉旅館 胡蝶蘭のご夕食

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会席料理

会席

割鮮(2013.07)

会席

焜炉(2014.05)

会席

デザート(2014.04)

月華御膳 ~葉月~

一、乾杯菜汁
地物牛蒡の和風ポタージュ ※契約農家の土牛蒡を使用しています ~オリーブオイル
一、座 付
煮鮑と七夕素麺(星陸蓮根 短冊大根・人参 忍び生姜 ~素麺出汁)
一、旬菜楽盛
地蛸のマリネ(枝豆 蕃茄 オニオン カリフラワー ピクルス セロリ レモン ~ヨーグルトソース)
鰹豆腐(芽キャベツ 枸杞の実 黄身酒盗 ~生クリームと共に)
洗い茄子の朝地和え(海月 絹さや 八幡こんにゃく)
一、造 里
鱸 間八 中とろ叩き 青利烏賊 つぶ貝串打ち
(あしらい一式 ~土佐正油)
一、合 肴
伊佐木の紀州煮
(馬鈴薯 牛蒡 焼豆腐笹葱 陸蓮根)
一、冷 菜
鱧と彩り野菜の琥珀寄せ
(冬瓜 南京 長芋 小芋 蓮根 焼茄子 蓴菜 三度豆 梅肉 ~敷胡麻クリーム)
一、紙 鍋
地鯖の美肌鍋
(大根 人参 豆腐 豆麺 焼麩 京揚げ 榎木茸 京葱 柚子 ~一味唐辛子)
※お好みで手づくりのコラーゲンを紙鍋に入れてお召し上がり下さい
一、強肴
土用蜆袱紗アーモンド揚げ (玉葱 昆布 餅麦 薑生姜 蚕豆ソース ~岩戸の塩)
一、食事
帆立貝と小豆の釜めし
(切り昆布 刻み揚げ ~刻み大葉)
※白米もお気軽にお申し付け下さい(三重県産こしひかり)
一、料理長からの一品
手づくりの鯛味噌
(胡麻 牛蒡 生姜 ※御飯やお酒の友にどうぞ)
一、汁物
大名汁の土瓶見立て
※釜飯の一杯目はそのままで二杯目は熱々の大名汁を注いでお茶漬けとしてお楽しみ下さい
一、香物
二種盛
一、デザート
地野菜のみつ豆
(人参 大根 南京 蕃茄 小豆 胡麻 青菜 黒タピオカ パセリ 黄粉 生クリーム グリーンピース ~神宮黒蜜)
 
 
◎ねむりても 旅の花火の 胸にひらく◎
ご注意・・当館では食物アレルギーの完全な除去対応ができません。その為、重度の食物アレルギーをお持ちの お客様にはお食事の提供を致しておりません。 お客様のご健康と安全の為ですので、何卒ご理解を賜りますようよろしくお願い申し上げます。

※仕入等の状況によりまして食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

胡蝶蘭調理部謹製 胡蝶蘭調理長 井藤 孝治

※このお料理は季節メニューです。ご希望の方は白いご飯もご用意しております。
※写真はイメージです。日によりまして基本メニューの食材が変わる場合がございますので御了承下さいませ。

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